PRODUCCION DE AJO (Allium sativum L.) BAJO DOS MANEJOS PRODUCTIVOS EN LA PROVINCIA DE LA PAMPA

Abstract

El ajo común (Allium sativum L.) es una especie domesticada y cultivada por el hombre hace más de 5.000 años, pertenece a la familia de las Alliáceas (ex Liliáceas y ex Amarilidáceas) para la taxonomía moderna. Sería originario del antiguo Turkestán, límite con China, Afganistán e Irán (hoy Turkmenistán, Kirguizistán, Kazajstán, Tayikistán y Uzbekistán), desde donde se distribuyó hacia el este a China e India (tipos Asiáticos), y hacia el oeste al norte del continente europeo (tipos Continentales), y a las costas del Mar Mediterráneo (tipos Mediterráneos), dando lugar así a las numerosas cultivares que hoy se conocen. (Burba, 2022). Esta hortaliza es una de las más importantes de la Argentina, tanto desde el punto de vista social (por la gran cantidad de mano de obra que ocupa), como el económico (por tratarse de una especie exportable). Se cultivan en Argentina diferentes tipos comerciales (Rosados, Morados, Violetas, Blancos Tempranos, Blancos Tardíos, Colorados y Castaños), y dentro de estos, numerosos cultivares que abastecen tanto los mercados internacionales como los locales (Burba et al, 2022). (Continúa, ver en pdf)