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Mostrando ítems 1-2 de 2
Glicosidasas con potencial biotecnológico en la industria alimenticia
(2007)
Se realizó un programa de aislamiento que permitió seleccionar microorganismos productores de glicosidasas extracelulares de interés en la industria alimenticia. En los procesos de elaboración del vino y los jugos de fruta ...
Biotransformación de polisacáridos de subproductos agropecuarios
(2007)
Las hemicelulosas son heteropolisacáridos que constituyen la pared celular vegetal y la cadena
principal de estos biopolímeros están conformadas por moléculas del monosacárido xilosa
unidas entre si por enlaces glucosídicos ...