Residuos de antibióticos en leche recolectada de tambos y comercios del Valle de Lerma (Salta)

Abstract

Entre los potenciales contaminantes de la leche se encuentran los antibióticos. La aplicación de estos tratamientos farmacológicos genera residuos que pueden persistir durante un mayor o menor tiempo, tanto en los animales tratados como en los productos elaborados. El objetivo del presente trabajo fue el de determinar la presencia de residuos de antibióticos en leche bovina cruda y pasteurizada proveniente de tambos de la cuenca del Valle de Lerma en Salta. En 10 establecimientos lecheros se tomaron muestra de leche tanto del tanque frío como de 15 vacas al azar, previo al ordeñe y luego de la rutina de limpieza. También se tomaron muestras de 17 sachets de leche de distintas marcas comerciales. Se utilizó la prueba cualitativa estándar Delvotest® SP NT para la determinación de antibióticos. Del total de las 150 muestras de leche obtenidas, 30 resultaron positivas a la presencia de antibióticos, lo que representa el 20 % del total evaluado. Un porcentaje similar (2/10) fue detectado en las de muestras proveniente del tanque. La totalidad de las muestras de leches comerciales resultó negativo a la presencia de antibióticos. Los resultados obtenidos indican que hay establecimientos donde el uso de estos productos se realizaría sin contemplar los tiempos de retiro recomendados y que la leche de los animales tratados es alojada junto con la leche obtenida del resto del rodeo. También, que la leche que es consumida por la población no representaría riesgo alguno respecto a la ingesta de residuos de antibióticos.

Antibiotics are one of the potential contaminants in milk. The application of these pharmacological treatments generates residues that can persist for a longer or shorter time, in treated animals and in processed products. The aim of this study was to determine the presence of antibiotic residues in raw and pasteurized bovine milk from dairy farms of Lerma Valley basin in Salta. From 10 dairy farms, milk samples were taken from both the cooling tank and from15 random cows, prior to milking and after the cleaning routine. Milk Samples were also taken from 17 sachets from different commercial brands. The standard qualitative test Delvotest® SP NT was used for the determination of antibiotics. Of 150 milk samples obtained, 30 were positive for the presence of antibiotics, which represents 20% of the total evaluated. A similar percentage (2/10) was detected in samples from the cooling tank. All commercial milk samples were negative for the presence of antibiotics. The results of this study indicate that there are dairy farms where the use of these products is carried out without considering the recommended withdrawal times and that the milk from treated animals is stored together with the milk obtained from the rest of the herd. Also, that the milk which is consumed by the population would not represent any risk regarding the ingestion of antibiotic residues.

Entre os potenciais contaminantes do leite estão os antibióticos. A aplicação desses tratamentos farmacológicos gera resíduos que podem persistir por mais ou menos tempo, tanto nos animais tratados quanto nos produtos processados. O objetivo deste trabalho foi determinar a presença de resíduos de antibióticos no leite bovino cru e pasteurizado de fazendas leiteiras da bacia do Vale do Lerma, em Salta. Em 10 laticínios, foram coletadas amostras de leite tanto do tanque frio quanto de 15 vacas aleatórias, antes da ordenha e após a rotina de limpeza. Também foram retiradas amostras de 17 sachês de leite de diferentes marcas comerciais. O teste qualitativo padrão Delvotest® SP NT foi utilizado para a determinação de antibióticos. Do total de 150 amostras de leite obtidas, 30 foram positivas para presença de antibióticos, o que representa 20% do total avaliado. Uma percentagem semelhante (2/10) foi detectada em amostras do tanque. Todas as amostras de leite comercial foram negativas para a presença de antibióticos. Os resultados obtidos indicam que existem estabelecimentos onde a utilização destes produtos seria realizada sem considerar os tempos de retirada recomendados e que o leite dos animais tratados é alojado juntamente com o leite obtido do resto do rebanho. Além disso, que o leite consumido pela população não representaria nenhum risco quanto à ingestão de resíduos de antibióticos.