Re-pensar y actuar: Experiencia del Programa de Educación y Atención Nutricional Universitario (PREANU) de la Universidad de Costa Rica en el contexto de crisis por COVID-19, período 2020-2021

Abstract

En este artículo se reflexiona sobre la experiencia del Programa de Educación y Atención Nutricional Universitario de la Universidad de Costa Rica, en respuesta al contexto de crisis por la COVID-19, los aprendizajes y desafíos dadas la emergencia sanita-ria, las nuevas necesidades socioeconómicas y el cre-cimiento de la inseguridad alimentaria y nutricional en la población, por lo que se demanda una pronta respuesta universitaria. Se identificaron nuevos te-mas y abordajes, y la adaptación o creación de nue-vas metodologías y herramientas debido a la virtua-lización del trabajo. Entre los retos y desafíos están los limitados recursos para la sostenibilidad de ac-ciones e innovación, así como las alianzas con otras instancias para brindar apoyo oportuno y pertinente a poblaciones vulnerables que presentaban, desde antes de la pandemia, y luego quizás más, serios pro-blemas alimentarios y nutricionales que afectan su salud y bienestar, con brechas educativas, tecnológi-cas y menores oportunidades de desarrollo

It reflects on the experience of the University Nutrition Education and Care Program of the University of Costa Rica, in response to the context of the crisis caused by COVID-19, the learning and challenges given the health emergency, the new so-cioeconomic needs and the growth of the food and nutritional insecurity in the population, for which a prompt university response is demanded. New to-pics and approaches were identified, and the adap-tation or creation of new methodologies and tools due to the virtualization of work. Among the cha-llenges and dares are the limited resources for the sustainability of actions and innovation, as well as alliances with other instances to provide timely and relevant support to vulnerable populations that pre-sented, since before the pandemic, and then perhaps more, serious food problems and nutritional that affect their health and well-being, with educational and technological gaps and fewer opportunities for development

Reflete-se sobre a experiência do Programa de Educação e Cuidados Nutricionais Universitários da Universidade da Costa Rica, em resposta ao contex-to da crise causada pelo COVID-19, os aprendizados e desafios diante da emergência sanitária, as novas necessidades socioeconômicas e o crescimento da população, insegurança alimentar e nutricional da população, para a qual se exige uma pronta respos-ta universitária. Novos temas e abordagens foram identificados e a adaptação ou criação de novas me-todologias e ferramentas devido à virtualização do trabalho. Entre os desafios estão os recursos limi-tados para a sustentabilidade das ações e inovação, bem como as alianças com outras instâncias para dar suporte oportuno e relevante às populações vulne-ráveis que apresentavam, desde antes da pandemia, e depois talvez mais graves, problemas alimenta-res. e fatores nutricionais que afetam sua saúde e bem-estar, com lacunas educacionais e tecnológicas e menos oportunidades de desenvolvimento