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Frequency and behavioral characteristics of the quail meat consumer in Lima - Perú;
Frequência e características do comportamento do consumidor de carne de codorna em Lima- Peru

dc.contributor.authorShiroma Tamashiro, Patricia Luciana
dc.date.accessioned2021-04-05T16:15:00Z
dc.date.available2021-04-05T16:15:00Z
dc.date.issued2021
dc.identifier.urihttps://repo.unlpam.edu.ar/handle/unlpam/7043
dc.description.abstractEl objetivo de este trabajo fue determinar la frecuencia y las características del comportamiento del consumidor de carne de codorniz en el distrito de Los Olivos. Para ello, se seleccionó a 328 clientes habituales del mercado Cono Norte Zarumilla Caquetá (CONZAC) responsables de la compra del hogar, consumidores de carne, sin distinción de género, mayores de 18 años de edad. El cuestionario estuvo conformado por 16 preguntas relacionadas con los datos generales y el comportamiento del consumidor de carne de codorniz. Los compradores eran comerciantes-vendedores (48,8 %), amas de casa (39,3%) y técnicos (11,9%) con edades comprendidas entre 36 y 45 años que vivían en hogares conformados por 2 a 5 personas (83,3%). Asimismo, los encuestados manifestaron que prefieren consumir la carne de codorniz fresca sin grasa (52,4%) o con poca grasa (47,6%), pero una cantidad que no excediera los 2 kilos (96,4%). La razón principal para su consumo eran las propiedades nutritivas (72,6%). En conclusión, la carne de codorniz no goza de popularidad entre los consumidores de Lima Norte, a pesar de su valor nutritivo.
dc.description.abstractThe objective of this work was to determine the frequency and characteristics of the behavioral characteristics of the quail meat consumer in the Los Olivos district. For this, 328 regular customers from the Cono Norte Zarumilla Caquetá (CONZAC) market were selected, responsible for the purchase of the home, meat consumers, without distinction of gender, over 18 years of age. The questionnaire consisted of 16 questions related to the general data and the behavior of the quail meat consumer. The buyers were merchants-sellers (48,8%), housewives (39,3%) and technicians (11,9%) aged between 36 and 45 years who lived in households consisting of 2 to 5 people (83,3%). Likewise, the respondents stated that they prefer to consume fresh quail meat without fat (52,4%) or with little fat (47,6%), but an amount that does not exceed 2 kilograms (96,4%). The main reason for its consumption was the nutritional properties (72,6%). In conclusion, quail meat does not enjoy popularity among consumers in North Lima, despite its nutritional value.
dc.description.abstractO objetivo deste trabalho foi determinar a frequência e as características do comportamento do consumidor de carne de codorna no distrito de Los Olivos. Para isso, foram selecionados 328 clientes regulares do mercado Cono Norte Zarumilla Caquetá (CONZAC), responsáveis pela compra do lar, consumidores de carnes, sem distinção de gênero, maiores de 18 anos de idade. O questionário era composto por 16 perguntas relacionadas com os dados gerais e o comportamento do consumidor de carne de codorna. Os compradores eram comerciantes- vendedores (48,8%), donas de casa (39,3%) e técnicos (11,9%) com idades entre 36 e 45 anos que viviam em domicílios compostos por 2 a 5 pessoas (83,3%). Da mesma forma, os entrevistados afirmaram que preferem consumir carne de codorna fresca sem gordura (52,4%) ou com pouca gordura (47,6%), mas uma quantidade que não ultrapasse 2 quilos (96,4%). O principal motivo do seu consumo foram as propriedades nutricionais (72,6%). Em conclusão, a carne de codorna não goza de popularidade entre os consumidores no norte de Lima, apesar de seu valor nutricional.
dc.format.extentp. 29-38
dc.format.mediumapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.rightsAtribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Argentina (CC BY-NC-SA 2.5 AR)
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.source.urihttps://repo.unlpam.edu.ar/handle/unlpam/4233
dc.titleFrecuencia y características del comportamiento del consumidor de carne de codorniz en Lima - Perú
dc.titleFrequency and behavioral characteristics of the quail meat consumer in Lima - Perú
dc.titleFrequência e características do comportamento do consumidor de carne de codorna em Lima- Peru
dc.typeartículo
dc.unlpam.doihttp://dx.doi.org/10.19137/cienvet202123102
dc.unlpam.instituciondeorigenFacultad de Ciencias Veterinarias
dc.unlpam.seccionArtículos de Investigación
dc.unlpam.accessopenAccess
dc.unlpam.versionacceptedVersion
dc.unlpam.filiacionShiroma Tamashiro, Patricia Luciana. Universidad Alas Peruanas, Lima; Perú.
dc.subject.keywordFresh quail meat
dc.subject.keywordconsumer behavior
dc.subject.keywordconsumer demand
dc.subject.palabraclaveCarne fresca de codorniz
dc.subject.palabraclavecomportamiento del consumidor
dc.subject.palabraclavedemanda de consumo
dc.subject.palavrachaveCarne fresca de codorna
dc.subject.palavrachavecomportamento do consumidor
dc.subject.palavrachavedemanda
dc.source.revistaunlpamCiencia Veterinaria. 2021; vol.23 no.1


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  • Ciencia Veterinaria [298]
    Publicación semestral de la Facultad de Ciencias Veterinarias, UNLPam.

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