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Estudio comparativo entre el sistema de matanza Kosher y matanza tradicional para evaluar indicadores de bienestar animal y la calidad de la carne
(2014-01-01)
El objetivo de este trabajo es evaluar la calidad de carne bovina obtenida por sistema de faena por medio de método Kosher y compararla con la carne obtenida con el sistema tradicional con sistema de insensibilización. Se ...