Efecto del zeranol aplicado neonatalmente y a los 90 días antes de la faena sobre la ganancia de peso y rendimiento de la canal

Abstract

Es ampliamente reconocido y comprobado en todo el mundo que, el Zeranol, administrado por vía subcutánea a través de un implante, provoca una ganancia de peso del orden del 10 al 20 (por ciento). Esta variación, depende de las condiciones de manejo, tipo de animal, concentraciones proteicas/energéticas del alimento, en bovinos y ovinos.- La acción fundamental de este xenobiótico radica en el mejor aprovechamiento proteico, incrementando la eficiencia de la utilización del nitrógeno proveniente de la dieta y generando una mayor masa muscular con una reducción de la deposición de grasa corporal. En definitiva, lo que hace, es mejorar la conversión alimenticia e incrementar la ganancia de peso y crecimiento del ganado destinado a consumo.(9) El Zeranol es una sustancia no esteroide con actividad estrogénica (8), es un derivado sintético del zeralenone , metabolito proveniente de la fermentación del hongo Gibberella zeae en un medio de cultivo con glucosa. Se ha establecido que el implante de Zeranol en rumiantes, determina en general cuatro vías de acción: a) aumento en la producción de andrógenos, b) acción sobre la actividad tiroidea, c) acción sobre la hormona somatotrofa, d) acción sobre los receptores celulares de dichas hormonas, aumentando su número o compitiendo por el sustrato(l).-