Micotoxinas en cereales almacenados

Abstract

Ante el hallazgo de signos clínicos, lesiones macro y microscópicas compatibles con los producidas por aflatoxinas en varios casos de muerte de animales, cuya dieta era cubierta por cereales que previamente habían sido almacenados, fue necesario investigar si en las condiciones de conservación en las silos se producían estas toxinas. Se obtuvieron muestras de maíz y trigo provenientes de plantas almacenadoras de cereal de la zona norte de la provincia de La Pampa y fueron analizadas por el método de cromatografía en capa delgada, para dosaje de aflatoxinas Bí, Bz, Gí YGz. En un 10 (por ciento) se detectó aflatoxina Bí, en cantidades que oscilaban entre 2 y 4 ugr por kilo de muestra. Se elaboró una dieta que contenía la misma concentración de afllatoxina encontrada con la que se alimentaron ratones con el objeto de medir el ritmo circadiano en las células epiteliales del duodeno, sin encontrarse variaciones significativas. Estos resultados llevaron a concluir que muchos casos de intoxicación ocurridos pueden corresponder a condiciones de almacenamiento traslado o industrialización de los granos.

Clinical signs, gross and histological lessions aflatoxins contaminate food compatibles in many cases of animal death, whose the principal component of theirs diets was stored cereal was found. It was the reason for investigate if that toxins was produced in the north of La Pampa silo' s storage conditions. It was obtained wheat' s and maize s com samples in the closed silos of that region and were tested for aflatoxins Bí, Bz, Gí Y Gz by the thin layer chromatography method. In 10% of the samples, aflatoxin Bí levels between 2 to 4 ugr/Kg of cereal were detected. A aflatoxin with the found conc contaminate diet was elaborated, and it was administrated to mice in standard conditions, for evaluate circadian rhytthm variation in duodenum enterocites, it wasnt found significative changes.