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Análisis de riesgos puntos críticos de control para la elaboración de queso sardo""Analysis of risks critical points of control for the elaboration of cheese sardo
(2001)
El presente trabajo se refiere a la aplicación del plan HACCP (análisis de riesgos y puntos críticos de control) en la elaboración de queso sardo El objetivo del plan HACCP es garantizar la inocuidad y genuinidad de los ...