Estudio de especies vegetales y productos de interés alimenticio a través del empleo de herramientas multivariadas de análisis
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El presente proyecto tiene por objetivo la determinación elemental de muestras de interés alimenticio, con el propósito de conocer su composición a los fines nutricionales, así como obtener datos instrumentales con el propósito de realizar un estudio clasificatorio multivariado. De esta manera se espera obtener valiosos datos referidos a aspectos de cualidad nutricional, así como obtener sistemas de análisis multivariado que permitan hallar propiedades clasificatorias relevantes desde el punto de vista científico, geográfico, calidad, etc. Dichos modelos serán obtenidos a partir datos químicos provenientes de muestras vegetales u otro tipo de muestras de interés alimenticio, que podrán generar una matriz de datos con un doble propósito: a) la obtención e interpretación de modelos multivariados, cuya utilidad puede ser amplia, tal como detectar fenómenos agrícolas y/o geográficos locales, clasificaciones vegetales basado en su contenido mineral, clasificación de alimentos basados en otros análisis instrumentales, etc; y b) un estudio detallado de la composición química de las especies vegetales estudiadas, incluyendo la cuantificación de elementos de transición, metales pesados, elementos mayoritarios, minoritarios y tóxicos. This project aims to analyze chemical elements in food samples of interest, in order to know their nutritional composition, as soon as instrumental data obtained in order to perform multivariate classifications. In this way it is hoped to obtain valuable data regarding aspects of nutritional quality and multivariate analysis based on systems that allow qualifying relevant properties from the point of view of science, geography, quality, etc. These models will be obtained from chemical data from plant samples or other samples of nutritional interest, which may generate a data matrix with a dual purpose: a) the acquisition and interpretation of multivariate models, whose utility can be broad, such as detect phenomena as agricultural and / or local geographic, plant classifications based on their mineral content, food category based on other instrumental analyzes, etc., and b) a detailed study of the chemical composition of the plant species studied, including quantification of transition elements, heavy metals, major, minor and toxic elements.
Autor/a
Camiña, José Manuel (director)
Marchevsky, Eduardo J. (co-director)
Cantarelli, Miguel Angel
Azcárate, Silvana Mariela
Pellerano, Roberto G.
Boeris, María S.
González, Alfredo H.
Lozano, Valeria A.
Fecha
2011-01-01
Fecha de finalización
20141221
20141221
Resolución
135/11
135/11
Resolución emanada por el organismo
CD-FCEyN
CD-FCEyN
Organismo que financia
UNLPam
UNLPam
Tipo de documento
proyecto
dc.language.iso
spa
Palabras clave
Analisis; Multivariado; Clasificacion; Vegetales; Alimentos;
Keywords
Multivariate; Analysis; Classification; Plant; Food;
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