Determinación de cafeína en muestras de consumo masivo mediante cromatografía HPLC
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La cafeína es una metilxantina, componente natural en muchas plantas, también es empleada como el principal componente psicoactivo en bebidas de consumo masivo como son las bebidas energizantes o energy drinks. Es considerada una sustancia GRAS (sustancia reconocida generalmente como segura) por parte de la FDA (Administración de drogas y alimentos) de los EEUU, aunque en 2012 vetó su uso en las bebidas alcohólicas y cuestionó la alta concentración de cafeína en las bebidas energizantes, luego de varias muertes asociadas a su consumo. En Argentina, la normativa vigente impartida por el Código Alimentario Argentino, establece un máximo de 32 mg de cafeína/100 mL de bebida energizante analcohólica, estando prohibida la comercialización de estas bebidas combinadas con alcohol. Por otro lado, la OMS recomienda como límite consumir 300 mg de cafeína/día, considerando una ingesta de 500 mg como tóxica y peligrosa. Es preciso considerar que con la ingestión de 4 latas de bebidas de 250 mL, se alcanzaría la cantidad máxima diaria ingerida de cafeína recomendada por la OMS. En Argentina, unas de las bebidas más populares es el mate y su consumo elevado de yerba mate aporta cantidades significativas de cafeína, lo que hace aún más peligroso un consumo excesivo de bebidas energizantes. En el presente trabajo se ha realizado la determinación de cafeína mediante Cromatografía Liquida de Alta Resolución (HPLC) en muestras de diferentes bebidas energizantes comercializadas en nuestro país, a fin de evaluar si las mismas cumplen con la normativa vigente respecto al contenido de cafeína y al mismo tiempo identificar aquellas que poseen valores más cercanos a los límites máximos, con las que será mayor la probabilidad de alcanzar los máximos diarios permitidos por la OMS. Caffeine is a methylxanthine, which is a natural component in many plants, but is also used as the main psychoactive component in consumer beverages such as energy drinks. The US FDA (United State Food and Drug Administration) considered to caffeine as GRAS (generally recognized as safe) substance, but in 2012 vetoed its use in alcoholic beverages and questioned the high concentration of caffeine in energy drinks, after several deaths associated with its consumption. Furthermore, the WHO recommended a limit consuming 300 mg of caffeine per day, considering an intake of 500 mg as toxic and dangerous. In Argentina, the current regulations provided by the Argentine Food Code (CAA), section 1388, rules a maximum of 32 mg of caffeine per 100 mL of non-alcoholic energy drink; the marketing of these drinks combined with alcohol is forbidden. The consumption of 4 beverage 250 mL cans, would reach the daily maximum consumption of caffeine recommended by WHO. In Argentina, one of the most popular drinks is the mate, an infusion made from yerba mate a plant that has caffeine. The high consumption of yerba mate provides significant amounts of caffeine, making it even more dangerous excessive consumption of energy drinks. In the present study, caffeine was determined by High Performance Liquid Chromatography (HPLC), in samples of different energy drinks available in our country, in order to assess if they obey the current regulations regarding caffeine content, but also to identify those that have values near to maximum limits, in whose case will be greater likelihood of achieving the maximum permitted by the WHO.
Autor/a
Minig, Herman
Director/a
Cantarelli, Miguel Angel;
Camiña, José Manuel (co-director);
Camiña, José Manuel (co-director);
Fecha
2014Tipo de documento
tesis
Subtipo de documento
tesina
tesina
dc.language.iso
spa
Materias
Química : : Química analítica;
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https://repo.unlpam.edu.ar/handle/unlpam/2068Registros en colección
- Tesisg [1853]