Desglicosilación enzimática de flavonoides en líquidos iónicos

Abstract

La insolubilidad en agua de moléculas complejas como los flavonoides suele limitar la catálisis enzimática por la baja disponibilidad del sustrato en el medio acuoso. Los líquidos iónicos (LI) establecen una alternativa a los sistemas acuosos para incrementar la solubilidad de este tipo de sustratos y posiblemente facilitar la función catalítica de las enzimas. Los catalizadores específicos para la desglicosilación de flavonoides 7-O- y 3-O-rutinosilados se obtuvieron desde el hongo Acremonium sp. DSM24697, estas reacciones fueron llevadas a cabo en presencia de LI de tercera generación, los líquidos altamente eutécticos (DES, de su sigla en inglés). Los resultados demostraron que los polialcoholes constituyentes de los mismos presentaron mayor actividad que los DES, sugiriéndose que estos pueden llegar a ser una alternativa interesante en biocatálisis.

Water insolubility of complex molecules such as flavonoids usually limited enzymatic catalysisby the low availability of the substrate in the aqueous medium. Ionic liquids (IL) provide an alternative to water systems to increase the solubility of such substrates, and possibly facilitating the catalytic function of enzymes. Specific catalysts for deglycosylation flavonoid 7-O- and 3-O-rutinosilados were obtained from the fungus Acremonium sp. DSM24697, these reactions were carried out in the presence of LI third generation, deep eutectic solvent (DES). The results showed that DES polyols constituents showed higher activity than DES, suggesting that these may become an interesting alternative in biocatalysis.