Browsing Artículos en revistas UNLPam by Subject "Calidad microbiológica"
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Evaluación de los principales parámetros de calidad en carne equina
(2009)El objetivo de este trabajo fue estudiar los principales parámetros de calidad en carne equina. Se determinaron color superficial, textura, contenido de humedad, actividad acuosa, pH, exudado, pérdidas durante la cocción ...(artículo)